雞蛋燒涼粉 0

原料

黑涼粉(白色也可): 一大塊, 雞蛋: 五個, 小米辣: 七根, 紅段椒: 適量, 姜: 四片, 蒜: 七瓣, 香蔥或大蔥: 適量, 生抽: 適量(下文有比例), 老抽: 適量, 雞精: 適量, 糖: 適量, 鹽: 少量, 蚝油: 適量, 水澱粉: 適量

步驟

1蔥姜蒜切段和片

2小米辣切小段(喜歡吃辣的可以多加一點,辣一定會更有味✌️)

3微辣紅干椒切段(喜歡辣可以選擇中辣度辣椒)

4涼粉切小塊(用前水洗一下衛生)

5雞蛋五個打散後熱鍋、放涼油起溫後放入雞蛋液炒成雞蛋塊狀盛出,之後鍋底放點底油再放蔥姜蒜炒香、接著放入小米辣和段椒微微煸炒辣味,再之後加入涼粉略微翻炒後加入生抽、老抽、蚝油(大概3:1:1)和小勺糖,兩小勺雞精,少量的鹽(味淡者可不放)最後加入雞蛋一起翻炒均勻,加一點高湯或水均可微微燉一會(為了讓涼粉熟透且入味)最後加點水澱粉收汁即可。

小技巧

1、生抽、蚝油、老抽比例是3:1:1 2、此菜味道以咸鮮甜加微辣為主、喜歡辣味重一點可以多加一點小米辣或者辣一點的紅干椒、會比較下飯 3、最後加入雞精、糖、鹽可以根據自己口味改變可以再出鍋前嘗味,咸 甜 辣根據自身側重. 4、此菜辣味明顯一些會更好吃.