電飯煲淡奶油分蛋蛋糕 0

原料

雞蛋: 5隻, 低筋麵粉: 100克, 白砂糖: 60克, 淡奶油: 200克, 調和油: 兩湯勺, 葡萄干: 適量, 椰蓉: 按自己喜好多少無妨

步驟

1分蛋後先打發蛋白。60克白砂糖分一半一半,其中30克分三次在打發過程中加入蛋白。打蛋機開最大檔,感覺打發旋轉的阻力越來越大,需要五分鐘,基本上都可以打發成功。

2(先處理蛋白的好處就是打蛋器頭不用清洗可以直接用了攪拌蛋黃,嘻嘻)蛋黃內倒入淡奶油,另外30克白糖也分三次在攪拌時倒入。蛋液攪拌均勻後,篩入麵粉,再篩入椰蓉,這時不要畫圈攪拌而需要上下翻炒至均勻。

3分三次將打發好的蛋白放入蛋液,也是上下翻炒,前兩次將蛋白放入蛋液,最後一次將蛋液倒入剩餘的蛋白充分翻炒。快均勻時預熱電飯煲。

4將翻炒均勻的蛋糊倒入預熱過的電飯煲,震幾下排一些空氣,震後用刮刀抹勻麵糊表面(否則蛋糕會出現氣孔,像月球表面)。撒入葡萄乾,也可以在麵糊表面再撒一些椰蓉。按電飯煲處於煮飯狀態,用濕毛巾蓋住出氣孔。20分鐘後再次按煮飯狀態再悶20分鐘即可。