薄荷巧克力冰淇淋(附無冰淇淋機的做法)

原料

新鮮薄荷葉: 30g, 黑巧克力(70%): 30g, 高脂厚奶油: 150ml, 鮮牛奶: 75ml, 糖: 40g, 蛋黃: 2個

步驟

1燒一鍋開水,備一大碗冰水。 薄荷葉洗凈後,放入開水中煮約一分鐘,至顏色鮮綠,立刻夾出放進冰水中冷卻,之後在廚房紙上吸干水份。

2把高脂厚奶油和牛奶倒入小鍋中加熱至邊緣小氣泡逐漸堆積,但還不到沸騰,關火。加熱奶的同時,在另一個小盆中,將蛋黃和糖攪拌均勻。

3將加熱好的奶,慢慢倒入蛋黃糊中,一邊倒一邊攪拌,不要讓蛋黃受熱結塊,直到完全混合。這時候蛋奶糊還是有一些稀的。

4將吸干水分的薄荷葉和一小部分蛋奶糊倒入料理機中,直到薄荷葉充分打碎,混合物呈鮮綠色。 將薄荷蛋奶糊倒回原來的蛋奶糊中,充分攪拌均勻,倒入小鍋中置於中小火上加熱。用木勺或是矽膠刮刀不斷攪動,直到蛋奶糊變稠,能覆蓋住勺子表面。關火後靜置放涼。

5待蛋奶糊徹底放涼後,倒入冰淇淋機中,待其濃稠且細膩後即可。

6同時在一個大盆中倒入熱水,在另一小盆中放入巧克力隔水融化。將一部分巧克力液倒入準備好裝冰淇淋的容器底部,倒上一部分冰淇淋液,重複倒巧克力液和冰淇淋,直到最後在冰淇淋層上淋一些巧克力作花紋。

7蓋上蓋子,送入冰箱冷凍四小時以上。享用時提前五分鐘取出解凍。

小技巧

• 因為我並沒有冰淇淋機,所以就用了多次冷凍再取出打碎的老辦法,但因為有料理機在,又偷了一些懶: 1.將4中冷卻後的冰淇淋液倒入料理機的杯中,放入冷凍室1-2小時,至液體邊緣凍結。 2.取出後用料理機完全攪打均勻,再放回冷凍室凍1-2小時。再重複這一過程一到兩次。 3.之後就可以繼續按照方子中的6,7兩步來了。 • 加一勺朗姆酒在冰淇淋里也是很搭,朗姆酒請在蛋奶糊加熱之前加入~ • 如果巧克力有剩餘,可以抹在蛋筒邊緣做成巧克力蛋筒。 • 如果想把方子加倍,以上沒有冰淇淋機的操作中,冷凍時間需要加長。