櫻桃肉 0

原料

五花肉: 隨意, 料酒: 適量, 冰糖: 根據自己口味放, 八角: 五個, 桂皮: 兩小塊, 香葉: 五張, 姜: 適量, 蔥: 適量, 鹽: 適量

步驟

1五花肉切小塊,冷水下鍋,放料酒,煮出血沫,撈出或者直接倒入瀝水籃中用冷水沖洗乾淨瀝干水。這樣煮下一是可以去掉肉腥味,二是可以去掉肉里的嘌呤,嘌呤是引起痛風的因素之一,所以肉先煮下過水再做對身體是很健康的。

2準備八角,香葉,桂皮。

3鍋中放少許油,油燒好後,小火放入八角,桂皮,香葉炸出香味後取出扔掉。

4放入冰糖炒化。

5冰糖化後倒入五花肉翻炒。把油炒出來,煸干一些。

6再放入薑片,蔥繼續炒。

7倒入生抽。

8倒入生抽,繼續翻炒,一直用中小火炒,肉邊上有些糊的顏色就可以了。

9加開水,水剛好淹沒過肉就可以了,撈出薑片,蔥扔掉,然後蓋上鍋蓋燒十五分鐘。

10中小火燒十五分鐘後,嘗下鹽味再適量加鹽。

11再大火收汁,這時候不要鍋蓋,收到最後沒有水只有油就可以了。收汁這個過程要不停的翻炒,不然容易糊。

12裝盤,不要鍋里的油,油剩鍋里可以另外用炒素菜。

13撒上點蔥花點綴。

14口感又軟又糯。照片沒有加濾鏡哈,成品就是這個顏色。