【木子醬】豬肉馬蹄蒸餃 0

原料

豬肉(梅子肉): 500kg, 餃皮: 750kg, 馬蹄(荸薺): 400kg, 雞蛋: 3枚, 生薑: 小塊, 茶葉水(冷): 小碗(半碗), 生抽: 適量, 食鹽: 適量, 五香粉: 少許, 胡椒粉: 適量, 調和油: 少許, 生粉: 適量, 雞精(蔬之鮮): 少許, 料酒: 小半勺

步驟

1馬蹄削皮後用冷鹽水浸泡二十分鐘,濾干後切碎待用

2梅子肉剁成肉沫

3依次將馬蹄,雞蛋,鹽,雞精,五香粉,花椒粉,調和油,生粉,生抽,料酒等輔料倒入肉沫中,攪拌均勻

4再將去茶葉渣的茶葉水加入餡料中,攪拌均勻,直至看不見水漫在肉餡外,餡料就完成了

5開始包餃子了~

6在蒸鍋里倒入自來水加熱沸騰,待水開鍋上汽後,浸濕紗布鋪在蒸鍋濾篩上,將餃子分割擺放蓋上鍋蓋,再蒸30~40分鐘關火,靜置5分鐘再揭蓋,完成。

小技巧

馬蹄和豬肉的比例個人認為5:5就好,馬蹄太多也不好吃,總之按照個人口味喜好搭配吧