冬瓜鴨湯 0

原料

鴨子: 半隻， 冬瓜: 約2斤， 薏米: 1小把(約20g)， 芡實: 1小把(約20g)， 茯苓: 1小把(約20g)， 老薑: 數片

步驟

1鴨子買回來後洗乾淨，瀝干水分。把冬瓜切大塊。姜切厚片。配料全部洗乾淨泡一泡備用。

2鴨子處理乾淨後加姜在鍋中煸炒一會，除了能出凈血水還能把鴨皮中的油份煸出。煸炒過的鴨子再用來煲湯，除了湯水沒那麼油膩以外還能增加湯水的鮮香口感。加入湯鍋前記得把油濾凈。鴨子如果不會砍可讓賣鴨子的幫忙斬件。

3接著就可以把材料中所有的東東一起丟到鍋裡面一起煲了，先大火把湯煲滾，然後轉小火慢慢的讓湯在鍋中盡情的翻滾一個小時即可。煲湯過程中湯麵的浮沫和油可以拿湯勺或者濾油網勺濾掉。

4冬瓜鴨湯只需1個小時，如果你想要更軟爛的鴨肉可以煲1.5個小時，那麼冬瓜可以在鴨肉翻滾半小時後再加入，以防太爛夾不起來。如果有喜歡吃煲完湯後的肉肉的朋友們，在這個時候可以配上一點上好的生抽，喜辣者切上一小個小辣椒在醬油里，那餐桌上又能多添一道菜哦。好了，可以開喝了～～

小技巧

tips：    據說冬瓜要買有蒂有條藤那塊煲起來更解暑（老人家流傳下來的習俗，可隨意買畢竟一個冬瓜才一個蒂一條藤，不是那麼容易買到的，哈哈）；    冬瓜要連皮切大塊不容易煲爛；    冬瓜煲的時候不要削皮，冬瓜皮才是去暑氣的寶貝，當然還有冬瓜囊把籽丟掉後也一起放下去煲。    鴨肉記得要炒一炒哦，除了去油還能去除鴨子的膻味。