香醇濃厚的鯽魚豆腐湯 0

原料

鯽魚: 一條一斤, 豆腐: 200克, 料酒,蔥姜鹽糖: 適量, 熱水: 適量

步驟

1先把鯽魚處理乾淨,把魚鰓和腹部里的黑膜去掉,這樣就可以最大程度的去腥了

2把鯽魚放在油鍋里小火煎到魚皮金黃為止。這是做出奶白魚湯的關鍵

3煎好的鯽魚,放在砂鍋里,加入抹過魚的熱水,一次性加足,煲湯最忌諱的就是中途添水。然後加入料酒,蔥姜

4大火燉開15分鐘。然後轉小火慢燉半小時左右

5小火燉到15分鐘左右的時候,加入切好的豆腐,然後加鹽糖調味即可

小技巧

要想把魚湯燉得乳白,要注意,一定要先油煎,然後要大火燉15分鐘再轉小火