茄子: ， 肉糜: ， 大豆醬: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 尖椒: ， 食鹽: ， 橄欖油: ， 老抽: ， 生抽:
1將茄子滾刀切好，備用
2起油鍋，油8成熱時，將蔥姜蒜先爆香，接著放入肉糜，爆炒一下
3放入少許大豆醬，給肉糜上色
4肉糜上色後，放入茄子，翻炒
5當茄子都滾上了油後，半煎半炒一番
6當茄子皮開始皺皺了後，可以再放入一點點老抽，和大豆醬，上色（千萬不要多）
7稍微倒入一點點高湯或是熱水以及食鹽，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
8放入幾顆尖椒，添些香氣；即可出鍋
