原料
平菇: 300克， 雞蛋: 3個， 土豆澱粉: 20克左右， 麵粉: 30或35克左右， 胡椒粉: 適量， 五香粉: 適量， 椒鹽: 適量， 花椒粉: 適量， 食鹽: 適量， 辣椒粉: 少許（可以不放）
步驟
1將平菇撕成大小均勻的小條，泡在放鹽的水裡10分鐘，然後再仔細洗洗（這步是為了去除平菇里的蟲卵）。
2將平菇用手攥干水分撈出控干，
3盆里打入三個雞蛋，30多克麵粉，20多克土豆澱粉，辣椒粉3克（不喜歡吃辣的可以不加），胡椒粉適量，五香粉少許，鹽1克。花椒粉少許，
4蔥，姜，都切末加入盆中（這步可以增加成品的蔥香味）。
5用手拌勻，
6在吧平菇放入調好的麵糊中，用手抓勻。讓每一個蘑菇都掛上面糊。
7鍋中到入多點油，油溫燒至五成熱，將平菇依次倒入鍋中，（依次的意思就是兩三個倒入，再一個一個倒入，再一個……不要一下子全倒入）。中火炸至2分鐘（這步是為了讓它定型）。然後撈出。再用漏勺將鍋中的渣渣清理乾淨。
8繼續將油溫燒七八成熱，再將平菇倒入復炸30秒。（這步是為了讓它外焦里嫩）。當表皮炸至金黃酥脆的時候就可出鍋上菜。
9備上一小碟椒鹽蘸著吃，真是美味。一款外焦里嫩的炸蘑菇就做好了，
小技巧
少許適量是多少？就是看自己的口味來，王剛大廚是將胡椒粉花椒粉五香粉每個都是放一克，我口重，所以我放的比他稍多一點。
