黃桂柿子餅 0

原料

柿子: 10個左右, 麵粉: 一斤, 核桃: 適量, 芝麻: 適量, 桂花: 適量, 糖: 適量

步驟

1將柿子洗凈後去皮去蒂。

2用料理棒將柿子肉中比較硬的部分打爛,稍稍打一下就好。

3取適量麵粉放入柿子中,不要太多,因為一次掌握不好量,所以一點一點的放麵粉。

4將麵粉攪拌均勻,和好的麵粉不能太硬,要稍微稀一點的,但也不能太稀,因為要能包住陷。

5下面準備餡料。將核桃切碎,芝麻炒到微黃後用擀麵杖稍稍擀一下,干桂花用水泡開。將核桃芝麻和桂花混合,加入適量糖攪拌。

6因為柿子和好的面特別軟,所以前面階段不要用手。取麵粉在案板上,用筷子夾適量麵糰到麵粉上,麵糰中間挖一個小坑放入餡料,再用筷子夾適量麵糰蓋在餡料上,用筷子挑一挑接合處使其連在一起。

7將麵粉灑在柿子餅上面,使柿子餅上沾滿麵粉,這樣用手拿的時候不會粘手,用手稍稍整一下形狀。

8我用的是電餅鐺來煎柿子餅。加少許油,一定要將油燒熱後再放入柿子餅。蓋上蓋子,等2分鐘左右,翻面,再等2-3分鐘,柿子餅就可以出鍋了。

9柿子餅做好啦

小技巧

1.面千萬不能和得過硬,太硬的話柿子餅吃起來就沒那麼軟了。 2.一定要等一面煎到金黃的時候再翻面,不然柿子餅很容易散的。