魚翅墨魚球 0

原料

墨魚: , 魚膠: , 仿魚翅: , 肥豬肉: , 鹽: , 糖: , 胡椒粉: , 生粉:

步驟

1魚肉和墨魚肉分別剁成茸,分別加入適量鹽攪拌起膠後混在一起攪勻。

2燒水放入仿魚翅煮軟後取出備用

3切少量全肥豬肉(魚膠的十分之一),切成米粒,肥豬肉加入適量生粉再放入魚膠上一起輕輕拌勻

4把魚膠擠成球狀

5起鍋燒水,放入擠好的魚丸煮開定型,再起鍋燒油,50度左右就放入魚丸拉油備用

6鍋留底油,放薑片爆香,放入魚丸,撒料酒,上湯,仿魚翅,香菇件,煮開,調入鹽,糖,雞粉,胡椒粉,麻油,最後用生粉水勾薄芡,最後下蔥段即可