英國果仁餅乾(Biscotti) 0

原料

蛋糕粉: 167g, 蘇打粉: 2g, 雞蛋: 75g, 幼砂糖: 100g, 水: 6g, 咖啡粉: 0.7g, 榛子: 40g, 核桃仁: 54g

步驟

1將水與咖啡粉攪拌均勻;

2麵粉過篩備用;

3將糖與麵粉混合後攪拌均勻;

4雞蛋打散後倒入粉類材料中;

5沖好的咖啡也倒入粉類材料中;

6將材料攪拌均勻,揉成麵糰。

7加入乾果仁拌勻。

8將麵糰搓成長條形

9放入烤爐烘烤至半熟,即外表定型,但又沒有上色即可。(參考溫度:150度,時間:20分鐘)

10出爐後放置到徹底冷卻,橫切成薄片。

11鋪好油紙以後再次進爐,烤至表面金黃即可。(參考溫度:150度,時間:20分鐘)

小技巧

1、將液體與粉類材料混合時,不要過分揉搓,以免影響後續操作; 2、第二次烘烤前切片的厚度可以根據個人喜好選擇,厚片口感偏硬,薄片口感偏脆,厚片的烘烤時間要比薄片略久;