紅燒雞爪 0

原料

雞爪: 800克, 蒜: 4瓣, 八角: 2個, 冰糖: 6塊, 生抽: 2茶勺, 鹽: 2茶勺, 蔥: 50克, 姜: 1塊, 香葉: 4片, 白糖: 2茶勺, 老抽: 半茶勺

步驟

1雞爪用清水浸泡後洗盡,逐個減去指甲

2把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干

3蔥姜蒜,香葉、八角、香葉,冰糖備好(相機出問題,這張沒照上,找了張以前的,有些料不足,參照食材明細為準)

4鍋內放油,放入冰糖和白糖小火炒糖色(家裡冰糖有點不夠,加了點白糖又)

5炒至糖汁變褐色,糖色就炒好了

6迅速下入雞爪翻炒

7下入所有作料翻炒,再加入料酒、生抽翻炒

8加水,老抽、鹽,大火燒開轉小火燒半小時左右

9湯差不多,關火

10紅燒雞爪成品圖

11紅燒雞爪成品圖

12紅燒雞爪成品圖

小技巧

雞爪不要煮很久,太軟了也不好吃,有點勁道的比較來勁。 雞爪的做法大全