簡介
國慶節的時候，二姨帶來家人自己炒制的兔丁，很是味美。一邊挑著藏在小米辣中的兔丁，一邊留意著到底需要哪些材料，準備下次自己動手做一次。之所以起這個名字，因為裡面有個材料成都很難找到，味道也很獨特，應該有些人吃不來。好吧！我承認，我遇到美味的食物就這樣子，也不難解釋為啥我的體重居高不下！ 廢話就不多說了，也不為自己的肥嘎嘎找藉口了，現在我就來說怪味兔丁的做法。
原料
材料：兔腿兩隻、土豆一個、小米辣、小米椒、泡椒、泡姜、山花椒（木匠花） 輔料：澱粉、蛋清、花椒粉、鹽、醬油、糖
步驟
1、兔腿切丁，有能力者把兔丁儘量切小，然後給兔丁上漿（澱粉三小勺、蛋清、花椒粉兩咖啡勺、鹽少許和勻後，加入適量水拌勻）； 2、土豆切丁，最好跟兔丁大小一致；小米辣、泡椒、泡姜切碎；以上均備用。 3、3兩小米椒、1兩山花椒（山花椒在我的老家萬州被稱為山胡椒，也不知是不是這麼寫的，音譯過來就是這樣。我個人覺得應該是被炮製過的小米椒。在江津被成為木匠花，也不清楚是不是這樣寫的，都是音譯過來的字面意思） 4、鍋中下油，待油冒煙後將腌制的兔丁倒入，不停的翻炒，直到兔丁出水至斷生，鏟起兔丁備用； 5、余油下小米辣、小米椒、泡椒、泡姜、山花椒（木匠花）爆香，再次倒入兔丁不停的翻炒，倒入兩鍋鏟的醬油繼續翻炒後，加入適量的水翻炒，至於加水的數量完全取決兔丁是否已炒耙、入味的程度，最後撒點點糖就OK了！
小技巧
溫馨提示 ：小米辣準備多點，兔丁儘量切小點。
