三杯雞飯

原料

雞: 半隻, 米飯: , 洋蔥: 半個, 蒜: 10粒, 姜: 5片, 干辣椒: 1個, 香油: 20ml, 花生油: 30ml, 米酒: 60ml, 老抽: 10ml, 生抽: 40ml, 冰糖: 10克, 九層塔: 20片

步驟

1雞洗凈後切成小塊,洋蔥切片,姜切片,蒜去皮保留整顆,九層塔洗凈備用

2鍋加熱倒入香油和花生油,油熱後放入蒜,炒香煎黃

3將洋蔥放入煸炒,炒至顏色變淺

4加入姜及干辣椒煸炒

5炒香後加入雞塊,炒至雞塊變色

6加入米酒、醬油、冰糖

7大火煮開後小火燉20分鐘

8待燉至湯汁濃稠後撒上九層塔

9將九層塔翻炒均勻後即可出鍋,放入裝好米飯的盤中,搭配汆燙好的蔬菜食用即可

小技巧

1、三杯雞此菜中加入大量的醬油不用再加鹽。 2、米酒為廣東的米酒,實在沒有也可用黃酒代替。 3、九層塔就是西餐中常用的羅勒,少了它就不能稱之為地道的三杯雞了,味道稍有欠缺。