紅燒肉

原料

主料:五花肉 輔料:菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

步驟

1、五花肉洗凈後切塊。 2、切好蔥段,薑片,蒜末;干辣椒,八角,香葉洗凈。 3、準備白糖50g、熱水100g。 4、鍋內倒少許油,把五花肉放入煎。 5、煎至表皮變黃乘出(會有很多油煎出來,這樣吃著也不會覺得膩) 6、把白糖全部放入鍋內,加入30g的熱水,開小火。 7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 8、當白糖變成大泡泡的時候,再加入30g熱水,繼續小火攪拌。 9、等到白糖變成淡淡的焦黃色後,把剩餘的熱水全部倒入鍋內,關火,用鏟子攪拌均勻,倒出。 10、鍋內倒少許油,把蔥段、薑片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內炒香。 11、炒香後,把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下,加入料酒10g,炒勻。 12、把炒好的糖色倒入鍋內,使糖色均勻地包裹著肉塊。 13、倒入熱水,沒過肉塊。 14、蓋上蓋,大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開蓋翻炒均勻) 15、最後等湯汁剩餘1/3的時候,加入鹽2g,開大火收汁即可。看,沒加一滴醬油,成品卻是如此的誘人。