簡介
吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久，南北皆然。典記上對臘八粥的功效描述得極為詳盡「有和胃、健脾、清心、補肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神、養血的功效」，難怪人們如此鍾情食臘八粥。至於起源，有紀念佛祖釋迦牟尼說，有朱元璋憶苦說，眾說紛紜。由於「臘八」是春節前的第一個節令，此後過年的氣氛日漸濃郁，有「過了臘八就是年」的說法，過去人們對熬臘八粥非常重視，到了臘八前後，總要忙上一陣子。
原料
大米80g，糯米80g，小米30g，薏仁30g，紅小豆50g，綠豆50g，干紅棗25g，板粟25g，花生25g，核桃25g，蓮子2茶匙（10g），干百合2茶匙（10g），黃晶冰糖2湯匙（30g），清水2500ml
步驟
將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗乾淨備用。 干紅棗先用清水沖洗乾淨，再用溫水浸泡20分鐘，使其泡發。（或者將紅棗用溫水泡發後去核，煮爛做成棗泥同粥煮。） 板粟、花生、核桃剝殼去衣留凈肉，折皺部分可用小鑷子鉗凈。蓮子浸泡，剝去苦心。干百合用溫水浸泡至發軟。 將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起，然後倒入鍋中注入清水，大火燒沸。 再放入紅棗、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過程中不時地用勺攪動，以免鍋底焦煳。 將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續用文火熬制20分鐘，其間繼續不斷攪拌。 待八寶粥香糯黏軟時，再放入黃晶冰糖，繼續加熱並保持攪動，使其融化後即可。
小技巧
臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。 喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。 熬粥時應一次將水加充足，儘量避免中途二次加水。 加水熬粥時，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黃油。 大量的柿餅類蜜餞不適合同煮。因為經過加熱後成糊狀，會稀釋粥的黏性。
