蘋果杏仁撻【素食綾也】(內含純素杏仁奶油餡的做法)

原料

8.5寸 約21.6cm 派盤: 一隻, 撻皮材料: , 全麥粉: 210克, 植物油: 60克, 楓糖漿: 80勺, 鹽: 一點, 裝飾用蘋果材料: , 蘋果: 600克(2個), 檸檬汁: 一小勺, 水: 200克, 杏仁餡材料: , 低粉: 100克, 杏仁粉: 30克, 植物油: 50克, 豆奶: 80克, 砂糖: 50克, 香草精: 一小勺, 肉桂粉: 二分之一小勺, 泡打粉: 一小勺

步驟

1撻皮材料混合至無乾粉

2聚成團後用手將麵糰按至貼合模具

3儘量弄平

4用叉子紮上洞,送入預熱好的烤箱 180度 十分鐘

5蘋果去皮去核切片,一個大概切25到30片。這裡只用了一個蘋果,但事後小哥覺得用兩個會更好吃。

6將蘋果片放入平底鍋,儘量鋪平,加入水和檸檬汁,加蓋,將蘋果片煮軟,大概需要二十分鐘

7所有杏仁餡材料粗暴混合至無乾粉

8將杏仁餡注入烤好的撻皮,用刮刀抹平,鋪上蘋果片

9送入預熱好的烤箱 180度 30分鐘

10接下來放涼切塊嘗嘗吧(^-^)

小技巧

做六寸的話用百分之四十八的材料就好。 楓糖漿的含糖量為百分之六十六 其中出現的杏仁餡我覺得代替一般甜點中的杏仁奶油餡是很不錯的。它的應用還是蠻廣的,比如無花果撻,還有很多組合甜點,比如一下這三款 配合這個菜譜的話都是可以改成純素款的。這就為純素甜點提供了更多可能(^-^)