洋蔥墨魚汁咸全麥貝果——不用糖煮貝果【健康主食】

原料

墨魚汁: 8g, 水: 135克, 高筋麵粉: 200克, 全麥粉: 50g, 耐低糖酵母: 3克, 鹽: 6克, 黃油: 5克, 洋蔥酥: 20g, 煮水: , 水: 適量, 小蘇打: 適量

步驟

1洋蔥酥是這樣的。

2將除洋蔥酥和黃油外做麵包原料一起放入麵包機中,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜後加入軟化的黃油和洋蔥酥揉至擴展階段。

3將揉好的麵糰分割成6個小麵糰,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘左右

4將鬆弛好的麵糰按扁排氣擀成橢圓形,翻個面後自上而下在3/1處向內折,下面的向上面折3/1,然後對摺,折的時候一定要捏緊,接口處用手壓緊

5然後將麵糰搓至20厘米左右長,一頭先用手掌根壓一下然後用檊麵杖擀扁(儘量擀的薄一些),將一頭沒壓的麵糰放在壓扁的一頭包好包住收口,成一個圈狀,一定要包緊捏緊,收口放在底部。

6油紙分成6個正方形,把整形好的貝果放在上面,醒發40分鐘(根據貝果發酵快慢自行調整發酵時間),時間快到的時候煮水,水開後擰小火,下貝果,兩面各煮40秒後放到墊油紙烤盤上。

7烤箱預熱200度,烤20分鐘。出爐

小技巧

冬天水要適量加一點 如果是自己炸的洋蔥酥也是要多加一點點水的。