葡萄乾種液全麥小貝果

原料

高粉: 270g, 全麥粉: 30g, 鹽: 1小勺(5g), 葡萄乾酵母液: 60g, 水: 120g, 煮貝果: , 水: 視鍋大小,可以浮起來貝果就可以。

步驟

1混合麵糰中除了鹽的部分,攪拌至無乾粉,靜置20~60分鐘,加鹽揉到能拉出膜,不用太薄,大概拓展階段就可以。

2一發至兩倍左右大小,因為沒有添加乾酵母,發酵時間比較久,我室溫23度發了大概六七個小時~

3發好的麵糰分割整形成貝果的樣子

4二發至1.5倍大左右,我用了1h,可以漂浮測試,放水裡能飄起來就是發好啦。然後直接燒開水,煮貝果,水裡不用加糖哈,不過你習慣的話也可以加~一面30s

5煮完放入烤箱,200度烤15~20分鐘表面金黃就可以啦