天然酵種麵包7:Multigrain bread多種穀物 0

原料

天然酵頭(1:1水粉比): 65克, seeds和穀物(有什麼放什麼): 40克(亞麻籽奇亞籽小米燕麥), 水A(入穀物): 60克, 高粉: 175克, 全麥粉: 35克, 水B: 150克, 葡萄干: 50克, 鹽: 5克, 焦糖奶油醬(打掃存貨,可以換糖): 15克, 黑白芝麻: 適量

步驟

1將所有種子雜糧用平底鍋烤香,直接倒入60克水中,浸泡備用。

2酵頭加入溫水B拌勻,加入高粉和全麥粉拌勻浸泡半小時。

3放入除了芝麻之外的所有料,抓勻。半小時摺疊一次,共4次。

4其他步驟參看前面天然酵種麵包。 二髮結束後表皮噴水沾芝麻,再烤。