原料
餐包餡：: ， 奶酪: 400g， 葡萄干: 200g， 餐包麵糰：: ， 高筋粉: 520g， 酵母: 6g， 鹽: 6g， 白砂糖: 30g， 熟蛋黃: 6個， 牛奶: 350g， 黃油: 50g
步驟
1用打蛋器把奶酪打至順滑，葡萄乾用溫水泡軟後瀝干，加入奶酪中，拌勻待用。
2把做餐包的所有材料倒入廚師機中攪打。
3攪打至麵糰表面光滑。
4拿出一小塊麵糰，檢查一下是否能拉出手套膜，出膜後，廚師機停止工作，麵糰密封醒發30分鐘。
5分割成16個小麵糰，每個重量65g左右，將小麵糰滾圓。
6用手將小麵糰壓扁，包入65g左右的葡萄乾奶酪餡，像包包子一樣把麵皮捏緊，收口朝下放置。
7所有的小餐包都包好後，放入密閉空間進行發酵。
8當小餐包發酵至兩倍大時，預熱烤箱至170度。
9用鋒利的刀片在小餐包上面隨意劃幾道，刷上融化的黃油。
10撒上白砂糖用來裝飾和增加口感。
11烤箱溫度170度，烘烤時間35分鐘。
小技巧
1、奶酪從冰箱裡拿出來就可以直接打至順滑，無需回溫。 2、根據麵粉的吸水情況，多加一點或少加一點牛奶。 3、黃油從冰箱裡拿出來直接加入麵粉中，沒有回溫軟化。 4、烘烤過程中要隨時觀察上色情況，如果上色過快，可以中途加蓋錫紙。 5、出爐後，立刻脫模，放在晾網上晾涼。 6、各類麵包，建議當天吃完，如果吃不完可以冷凍保存，吃之前解凍回溫，也可放入烤箱加熱一下以恢復口感。
