棒棒雞沙拉[Bang bang chicken salad] 0

原料

雞湯: 500ml, 姜: 30g, 花椒或者黑胡椒粒: 1 tsp, 八角: 2個, 鹽: 1 tsp, 雞胸肉: 450g, 黃瓜: 1根, 小白菜: 100g, 胡蘿蔔: 1根, 小蔥: 4根, 香菜葉: 半小把, 紅辣椒: 1個, 青檸: 2個, #料汁#: , 杏仁醬 或 花生醬: 150g, 芝麻油: 1 tbsp, 生抽: 1 tbsp, 楓糖漿: 1 tbsp, 米醋: 1 tbsp, 蒜泥: 1瓣蒜, 薑末: 1/2 tsp

步驟

1姜切片。黃瓜、小白菜、胡蘿蔔、小蔥、紅辣椒分別切絲。青檸切塊。

2將雞湯、薑片、花椒(或者黑胡椒粒)、八角、鹽放進鍋中,煮沸。放入雞胸肉,將雞胸肉煮熟。取出雞胸肉,晾涼後,撕成絲。煮雞胸肉的雞湯留120ml備用。

3將#料汁#下的所有調料混合在一個碗中,慢慢加入步驟2中的雞湯,每次加一小勺,拌勻,直到料汁看起來像淡奶油。如果料汁的味道淡,可加適量鹽調味。

4將黃瓜、小白菜、胡蘿蔔、小蔥、雞肉、大部分香菜葉放入一個大碗中,加入步驟3中的料汁,拌勻。拌好後,盛入盤中。撒上餘下的香菜葉和紅辣椒。擠入青檸汁,即可。