手抓餅

原料

開水: 210克, 麵粉: 300克, 涼水: 210克, 麵粉: 300克, 鹽: 3-4克, 油: 看個人喜好, 蔥花: 適量

步驟

1稱好210克開水倒入容器中,倒入300克麵粉攪勻,再倒入210克冷水,倒入300克麵粉,4克鹽攪勻,開始和面,麵糰揉到光滑無顆粒,蓋起來醒10分鐘。(我是用的麵包機和面)沒麵包機就是手揉,會有些粘手,可以加上一些油會好點。

2鍋中倒上適量油,油熱後加上蔥花末炸至金黃色出香,不要把蔥花炸糊,炸好後用過濾網把蔥花過濾倒掉,留油備用。

3面板抹上油,把醒好的面放在案板上,揉勻分成4等份,我這是做4張餅的量,一人大概能吃一張。

4餅皮擀薄,越薄分層越多,能擀成方形更好,整形好看些,擀好餅皮,抹上之前準備好的蔥花油,油抹到適量,(多了不好擀餅,少了影響分層效果)用手捏一捏鹽均勻的灑在擀好的餅皮上。

5像這扇子是的摺疊捲起

6卷好後把末端壓在最下面(我拍照的時候還沒壓下去)

7擀成圓形,薄厚適中,這個沒太擀好,不太好看哈

8電餅鐺預熱,沒電餅鐺就用平底鍋,倒上蔥花油,油量還是看個人喜好

9烙好一面,翻面

10兩面金黃就出鍋了,喜歡酥的就多烙會,喜歡軟的就早些出鍋

11噴香美味的手抓餅就成了,做餅的時候先做菜,餅熟的很快,而且越熱越香,冷了就不如熱著那麼香了。我烙了2張,剩下2張擀好,放起來冷凍,下次想吃拿出來直接烙就可以了。喜歡特別軟的烙完用個鍋蓋蓋一下也可以,看個人口味