【The minnow kitchen】Albacore tataki w/ passion fruit curd , citrus sauce & avocado salad

原料

tuna loin (sashimi grade ): 一塊, 植物油: 適量, 黑白芝麻/poppy seeds: 適量, 海鹽: 一撮, 熟牛油果: 半個, 番茄: 半個, 西葫蘆: 半個, 香菜: 一把, 檸檬: 一塊, 黑胡椒: 適量, 檸檬(擦皮取汁): 四分之一個, 生薑(磨成薑蓉): 一片, 壽司醬油: 一小勺

步驟

1熟成好的魚肉用廚房紙吸干水,均勻抹上一點植物油和海鹽,保鮮膜包起來放冰箱備用。

2準備沙拉。西葫蘆用工具扭成麵條狀,牛油切丁,番茄去籽切丁。加調料,混勻。擺好盤,備用。

3在芝麻里滾一圈後,放入燒熱的不粘鍋里煎至表面的芝麻變金黃。

4煎好用廚房紙包好冷凍一下。 用很鋒利的刀切片。不要來回拉扯,一個方向下刀。

5澆上檸檬生薑汁,食用。