西紅柿燉牛腩(附贈五星級酒店番茄味火鍋底料做法)

原料

牛腩: 克, 香葉: 片, 桂皮: 塊, 花椒: , 小茴香: , 冰糖: , 醬油: , 西紅柿: 個, 番茄沙司: , 姜: , 蒜: , 香蔥:

步驟

1各種使牛腩熟爛的方法不再贅述,用冰糖和醬油翻炒上色入味待用

2姜蒜切細末,香蔥切粒,西紅柿切成碎丁和大塊兩部分

3熱鍋涼油將2/3的姜蒜末炒至微黃,加入西紅柿碎丁,炒至幾成稠醬,倒入番茄沙司調成深色

4加入西紅柿塊兒,加鹽炒軟,撒入剩餘的1/3姜蒜末,倒入牛腩塊兒稍燉

5起鍋後撒入香蔥,即成

小技巧

ps:因為牛腩用冰糖炒過,所以不必加白糖調和西紅柿的酸味,如果用作火鍋底料請在加入清水前加入適量白糖稍炒。