原料
雞胸肉: 600g， 花生米: 適量， 乾花椒: ， 干辣椒?️: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 生粉: ， 郫縣豆瓣醬: ， 鹽: ， 醬油: ， 白糖: ， 白醋: ， 香油: ， 水澱粉:
步驟
1雞肉切成1-2cm的雞丁、姜切片、蒜切片、蔥切段、取一半的姜切成絲。
2把薑絲、一勺料酒、少許鹽、一勺生粉放入雞肉中、腌制10分鐘
3小火烘炒花生米、至花生皮容易脫落、花生米散出香味。把花生片剝掉、
4起油鍋、五成熱油溫倒入雞丁、炒至斷生撈起、濾油。
5小火炒香蔥姜蒜、乾花椒、干辣椒。放入一大勺豆瓣醬炒出紅油、加入雞丁大火翻炒。放入醬油、白糖、白醋、香油、水澱粉勾芡、放入花生米。
