原料
杏鮑菇: ， 鍋巴: ， 碎青豆: ， 紅尖椒: ， 白糖: ， 辣油: ， 麻油: ， 醋: ， 鮮湯: ， 細鹽: ， 蘑菇精: ， 薑末: ， 白鬍椒粉: ， 生粉:
步驟
1超市買來的速凍青豆解凍備用
2將杏鮑菇洗凈放入鍋里煮熟，冷卻後同樣切紅豆大小的粒，放入碗內，加細鹽（少量）、白鬍椒粉、蘑菇精拌勻上味，再加少許生粉拌勻，放進冰箱冷藏室或陰涼處醒發３０分鐘備用
3紅尖椒切成紅豆大小的粒備用
4取小碗內放１匙鮮湯、細鹽、蘑菇精、薑末、白鬍椒粉、白糖、醋少許生粉，調和成對汁芡備用
5鍋巴用刀背敲成米粒，燒熱鍋，放精製油，燒至油七成熱時，放入鍋巴粒炸6～7秒鐘迅速出鍋，瀝干油備用
6燒熱鍋，用油滑鍋後，放精製油，燒至4成熱，把杏鮑菇粒放入鍋泡油（滑油），將熟時，放青豆粒，略攪動後即倒在漏勺里瀝干油。原鍋仍放在火上，趁熱放紅椒粒、薑末爆香，即倒入杏鮑菇粒，炒勻後，放步驟（4）的汁，勾對汁芡拌勻，淋上辣油、麻油增香，倒入鍋巴粒拌勻起鍋裝盆即成
小技巧
（1）勾芡時滷汁宜少一些，不然的話鍋巴粒變成「泡飯」。 （2）注意糖、醋、紅尖椒之間比例，口味小甜、小酸、小辣，回味濃香。 （3）杏鮑菇滑嫩，鍋巴碎米脆香，二者結合別有風味。
