芝麻醬辣炒黃牛肉

簡介

牛的品種大致分為水牛、黃牛和氂牛。黃牛香辛素的肉味較濃,而且肉質細嫩,西餐的牛扒大多采自黃牛,傳統的牛扒不作任何腌制,所以它的維生素、蛋白質和鈣、鎂等營養,不因加入像食粉(小蘇打)等材料而受到影響。黃牛切片後與富含香辛素的辣椒、蒜頭、芝麻醬共烹,風味凸顯,營養均衡。

原料

牛肉300克,青辣椒100克,辣椒干(切碎)5克,芝麻醬20克,蒜蓉15克,生抽、麻油各少許,鹽、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各適量

步驟

1、黃牛肉洗凈切薄片,以鹽、生抽、菜油、生粉、米酒拌勻備用; 2、辣椒去籽切條狀備用; 3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒干,下黃牛肉猛火翻炒片刻,加入麻油、生抽和芝麻醬,迅速翻炒,以鹽和胡椒粉調味即成。