玉米粉蛋黃餅乾 1

原料

蛋黃: 5個， 低筋麵粉: 180克， 超細玉米面粉: 180克， 無鹽黃油: 130克， 細糖粉: 90克， 鹽: 1克

步驟

1黃油隔水軟化加一半的糖粉攪成糊狀。

2蛋黃逐個加入黃油中攪拌均勻，離開熱水，加剩下的糖和鹽攪勻。

3低筋麵粉和玉米面粉一比一的比例混合過篩，一邊篩入一邊攪和，直到全部和成較乾的麵糊，剛好可以捏成麵糰的的程度。因蛋黃份量有出入，玉米面粉吸水性不好確定，加入的麵粉量可視情況調整。

4將麵糊捏成麵糰，因加了大量玉米面粉，麵糰會有些鬆散，沒關係大致成團就行了。包保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。

5烤箱預熱175℃，上下火。將麵糰取出捏成長條狀，用刀切成15克左右的小麵餅，揉成球狀排在烤盤上。全部切好排好，用叉子壓扁。

6入烤箱18分鐘。