南瓜燒豆腐(素蟹黃豆腐)

原料

豆腐: 1盒, 老南瓜: 1段, 生抽: 1勺, 蝦油: 1小勺, 鹽: 依據個人口味適量

步驟

1一定要選這種上圖這種南瓜,而不是小金瓜。這種南瓜甜糯,小金瓜甜味不足。一般菜攤會切成段賣。

2南瓜去皮去籽,切小塊。放入小碗中,微波爐高火4-5分鐘。熱到南瓜塊綿軟。加一倍水,用打碎機打碎成南瓜泥。備用。

3豆腐切塊,泡淡鹽水。倒掉淡鹽水,燒鍋,倒油。

4a.若為韌豆腐或者南豆腐,則先放南瓜糊,熬一熬,然後加豆腐煮一會,加生抽一勺,鹽按照個人口味嘗著放,總體咸甜口味。臨出鍋前,加一小勺或者4-5滴蝦油。翻均勻後出鍋。 b.若為北豆腐(有些人喜歡那股滷水味,可以選)北豆腐先油稍煎,熟了以後倒入南瓜糊,翻拌均勻。加一勺生抽、鹽按照個人口味,總體咸甜口味。臨出鍋前,加一勺或者4-5滴蝦油。翻均勻後出鍋。