瓜皮兩用:翠衣茶&醋溜西瓜皮

原料

西瓜皮: 1隻, 冰糖: 適量, 鹽: 適量, 醋: 適量, 橄欖油或芝麻香油: 適量

步驟

1吃剩的西瓜,水果刨削去最外層的翠衣;

2起鍋煮水,水沸後加入西瓜翠衣和冰糖,煮開後小火煮一小會兒。*期間,將瓜皮切絲或切條入碗; 撒點鹽拌勻,靜置半小時出水控掉。

3待涼了濾去翠衣。翠衣茶裝瓶入冰箱冷藏。

4控好水的瓜皮絲,加上醋和橄欖油(或芝麻油)。若殘留紅瓤多,則不放糖,紅瓤少,可加點糖。入冰箱冷藏。

小技巧

若喜辣,西瓜皮絲里可放入蒜末,剁椒醬,亦可。 對菜譜中適量這個詞無從下手時,可以先少放,嘗一嘗,根據自己的口味,再酌情放點。慢慢就對適量有了自己的認識。這也是咱們中餐的一大魅力之一,每一個都是不可複製的孤品。