飯友會菜譜拾遺之完美日式蒸蛋羹 0

原料

雞蛋: 3隻， 日式高湯: 450g， 蝦，蟹肉，菇，青菜等: 適量

步驟

1新鮮雞蛋，充分打散到幾乎沒有凝固物。

2倒入高湯（我們用了一番岀汁和一點二番岀汁）。充分混合。一個雞蛋150ml液體的比例。

3碗底放點蟹肉棒或者蝦，雞肉等，菠菜自己愛吃的配料，把混合好的蛋液過濾倒進去，除泡。

4水上汽後，碗上加蓋，上鍋大火蒸13分鐘左右。大功告成，一點氣泡都沒有的完美蛋羹就做好啦！熱騰騰的蛋羹帶著柴魚高湯獨特的香味，配白米飯滿斬！

小技巧

1，有岀汁最好，沒有就用水配日本魚精或者雞精，放點鹽調味。 2，蒸的時候在碗上蓋一個盤子或者蒙一層錫箔紙，這樣可以幫助蛋羹成型而且避免水滴在蛋羹表面，影響形態。