原料
豬裡脊肉: 250克， 大蔥: 半根， 雞蛋: 1個， 朗姆酒: 3毫升， 生粉: 1勺， 糖: 半茶匙， 薑片: 5克， 豆瓣醬: 半勺， 甜麵醬: 1.5勺
步驟
1豬肉洗凈，切成長約八厘米寬一厘米的小條
2倒入朗姆酒，用筷子攪拌均勻
3把生粉，蛋清依次倒入肉中用手抓勻腌制十分鐘左右
4蔥切絲擺盤，接著做蔥姜水：取一小碗。放入五克蔥，五克姜，半碗清水浸泡即可
5取一不粘鍋，倒入半鍋底色拉油，油熱後轉中火，把肉倒入鍋中輕輕翻炒，讓肉散開，帶肉色斷生後撈出備用，鍋內倒少許底油
6把甜麵醬，豆瓣醬，蔥姜水，糖倒入鍋中中火加熱
7待鍋內湯汁濃稠，出現密密麻麻小泡泡時，倒入肉
8大火爆炒三分鐘，湯汁收干，出鍋
小技巧
1切好的豬肉不用在淘洗，直接上漿 2朗姆酒可以用料酒代替 3為了保證肉的口感千萬不要爆炒太久
