饞圓小姐的下廚房日誌(2016.05.21——紅豆紫米椰蓉凍)

原料

剩下的紅豆紫米湯: 174g, 吉利丁粉: 5g, 水: 30g, 椰漿(或者椰汁?): , 白糖: 3小勺

步驟

1都說了是為了消耗剩下的紅豆紫米湯~

2在碗里倒了30g的水(冷水喲~)之後才想起,誒~不是說5倍的水量嘛?(驚慌臉~)然後秉著那隨便吧的人生態度把吉利丁粉加進去~其實也沒有那麼誇張啦,也挺合適的呀~ 等吉利丁粉吸飽水就好啦~

3跟做椰汁西米凍同理可得,我還額外加了椰漿和白糖~把溶液在微波爐里打熱(不過最好找個大點的碗,要不然可能會撲出來弄得整個微波爐都是,別問我怎麼知道的。。。),在加入吉利丁溶液,攪拌~倒入容器里~ 放在冰箱裡冷藏,隔夜就凝固啦~ 不過我真的加了好多次糖了,做出來的成品依舊覺得不甜是什麼鬼。。。那那些我喝著都覺得太甜了的飲料是放了多少糖啊~#細思極恐系列#

4又說到脫模這回事了~依舊沒有使用油紙或者是吹風機。。。脫模依舊老大難,在廚房裡拍盒子拍得震天響,估計鄰居都要以為在拆房子了吧~ 好不容易弄下來了,沒錯,就是在邊上先用刀劃一下,然後死命拍拍下來的~ 用了廚友推薦的用線來切的方法,不過線這種東西好像切不動紅豆。。。試了一下太醜了還是改用刀了~ 要做出外形完美的這種凍真的也是夠了,我覺得我真的需要用油紙之類的東西,一提就提出來,撕下來的時候還不能破壞光滑的表面,而且裝的容器也有講究,溶液倒下去後的深淺要合適,要不然很薄做出來不好看,口感也不好~至於如何完美得切。。。現在我除了覺得小心一點兒之外感覺也沒有更好的辦法了。。。

5在經過了完美主義者完全不能忍的脫模和切塊的過程後,假裝你已經切得很好了好了~ 找個盤子倒上椰蓉,把這些個小可愛們一個個裹上椰蓉就可以吃啦~

小技巧

PS:不過像紅豆湯這種東西也真的是新鮮的時候比較好吃,在冰箱裡凍了兩晚之後口感完全不能跟剛做好那天比啊~我覺得口感最好的是第一天做好之後放涼了紅豆沉澱了,整個湯都濃濃的,超級香~ 煮紅豆湯小貼士: 1、豆子真的要泡,半個小時根本不夠好嗎~我覺得最好能泡上一晚上比較好~ 2、真的就是要多熬~我足足用小火熬了有兩個小時,豆子熬爛~簡直不能更好吃啊~ 3、感覺應該要充分利用現代工業文明進步的產物,沒錯,我說的就是電飯煲~想要簡單方便得喝上粥或者是紅豆湯、綠豆湯這種的話~試試看電飯煲吧~ 我是個缺乏創新精神的寶寶,做什麼事情都循規蹈矩,一個菜如果沒有大大們的方子指導就覺得自己好像什麼都不會做一樣,材料不齊全也總是會覺得心慌,就覺得會做不好~其實也不是這麼嚴重的事情啦~未知的地方也不一定都是危險的斷崖~希望自己可以多多嘗試一下不那麼規規矩矩的東西~做菜也好,人生也好。