饞圓小姐的下廚房日誌(2016.05.15 椰汁西米糕)

原料

西米: 盛米的小桶1/2桶, 佳樂椰漿: 100g, 吉利丁粉: 10g, 牛奶: 100g, 糖: 20g(其實不記得了)

步驟

1第一步當然是煮西米啦~不知道是不是我買的西米特別耐煮啊~先是小火煮再是大火煮,可能折騰得有半個小時。 上次煮西米煮到完全透明的狀態再撈出來過涼水的。覺得好像煮化了,這次特意煮到還有白芯的程度就撈出來過涼水,但是不知道是不是因為在冰箱裡凍過的原因反正比較硬就是了~ 反正就是煮到差不多的程度撈出來過涼水,再放置到容器底部鋪好就是了~ 一定要摸索出煮西米的好方法!(正經臉)

2該吉利丁粉上場啦~ 第一次用吉利丁粉,寶寶心裡很忐忑呀~因為原方中用的是吉利丁片,所以也不知道吉利丁粉應該怎麼用還各種百度。 稱量好的吉利丁粉融化到5倍重量(都可以再多一點點)的冷水中,(看到很多方子裡說要冰水,我覺得就是冷水效果也不錯,百度上說的是3-5倍的水量,但是經我親測,我在巧廚買的吉利丁粉5倍水能吸收得比較好~) 放一會兒,你就會神奇得發現吉利丁粉都吸水凝固啦~ 不要攪拌哦!

3將椰漿、牛奶和現在已經像果凍一樣的吉利丁溶液混合在一起,倒到小鍋里加熱,再加入白糖,不斷攪拌,直至糖和吉利丁溶液都化掉就好啦~ (看到很多方子中說吉利丁粉溶液凝固之後需要再隔水加熱,不過我嫌麻煩因為後期要加熱嘛就直接混合了,但是凝固效果也還是挺好的~)

4將這鍋熱騰騰的牛奶椰漿溶液倒入容器中,放到冰箱冷藏到液體凝固就大功告成啦~ 說到容器,這次為了好看裝在了圓形的玻璃碗里,但是事實證明,這樣既不好脫模,圓啾啾的切出來也不太好看,要作出原方中的效果的話應該還是用方形的容器比較好一點~

5AND!真的是脫模無能啊,又拍又劃得弄了好久就是弄不下來,是不是應該在容器里舖層油紙?(雖然我並沒有~)或者像蛋糕脫模學習,用吹風機吹一吹?o(╯□╰)o 看的原方的評論里說可以用線來切誒~好像是個好主意~下次試試看~?