黑糖核桃蛋糕卷 0

原料

A.蛋黃3個、黑糖20克: , B.蛋白3個、黑糖30克: , C.低筋麵粉40克、融化的黃油10克、牛奶25克: , D.碎核桃適量: , E.淡奶油150克、細砂糖15克:

步驟

1將蛋黃、蛋白分開,黑糖用攪拌機打成粉末,低筋麵粉過篩備用。

2將A料中的蛋黃打散,加入黑糖攪打均勻。

3在蛋白中分3次加糖,由高速轉中低速攪拌,直至蛋白在盆中和蛋頭上都呈現彎鉤狀。

4取1/2的蛋白霜放入蛋黃糊中,拌勻。

5篩入低筋麵粉,翻拌均勻。

6把融化的黃油和牛奶倒入盆中,快速翻拌均勻。接著放入剩下的蛋白霜,拌勻。

7將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,用刮刀抹平表面。在麵糊表面撒上碎核桃,放入烤箱,以180度烤約15分鐘左右。

8蛋糕出爐後撕去烘焙紙,放涼。 涼蛋糕的時候將淡奶油與糖一起打發。

9蛋糕烤面朝下,抹適量打發的淡奶油塗抹在蛋糕片上,起始端塗滿,收尾端少,最後3-4cm不塗。 輕柔並快速的捲起蛋糕片至卷狀,用烘焙紙包住,送入冰箱冷藏30分鐘即可切塊食用。