越南火車頭（無牛肉版） 0

原料

河粉: 兩把， 洋蔥頭: 三個， 小米椒: 適量， 薄荷葉: 一把， 檸檬: 一個， 綠豆芽: 一把， 高湯: 半鍋， 牛筋丸: 若干粒， 魚露: 半碗， 生菜: 適量

步驟

1準備配料，將紅椒切圈，薄荷葉洗凈，洋蔥頭切細放在碗里，倒入魚露

2高湯煮沸（提前一天做的牛尾湯），放入花刀的牛丸，煮熟關火

3另起鍋做水，水沸後滴油兩三滴，焯熟生菜，撈出；放入米粉，煮兩到三分鐘，隨個人喜好調整軟硬程度；

4收尾，先盛出河粉，擺上生菜，牛丸擺盤，根據個人喜好加入小米椒，幾片薄荷葉，澆入高湯兩勺，舀幾勺魚露，滴入檸檬汁即可。

小技巧

1.選的是牛筋丸，感覺比牛肉更彈牙。 2.牛尾湯煮制過程不加鹽，如果口重可在粉底加些許鹽調味。