原料
蹄膀: 1隻（550g)， 洋蔥: 1個， 土豆: 4-5個（小）， 八角: 1個， 陳皮: 1塊， 糖: 3小勺， 生抽: 3大勺， 老抽: 1大勺， 鹽: 2小勺， 姜粉: 1小勺
步驟
1把蹄膀除骨切小成塊。
2放入水中煮出血水，取出，洗凈。此步驟重複，直至再無血水煮出。（我一般煮3次。）
3將去除血水的蹄膀與1小勺姜粉，3大勺生抽，1大勺老抽和2小勺糖一起腌制10分鐘。
4將土豆切塊，放入水中浸泡。
5將洋蔥切塊。
6將油放入鍋中（一般油能沒過半個鍋底即可），再將1小勺糖放入鍋中炒糖色。
7將切好的洋蔥放入油鍋翻炒，洋蔥邊角開始變色時，加入腌制完成的蹄膀翻炒。
8直至蹄膀變色，將水加入剛剛腌制蹄膀的器具中，再倒入鍋中直至水淹沒蹄膀。
9加入陳皮，八角和鹽煮。直至水開，去漠。再用小火煮20-30分鐘。
10加入土豆燉煮，直至用筷子可以將土豆扎散。
11調味，出鍋。此料理便做好了。
小技巧
如果如果蹄膀喜歡吃爛一點的，可將蹄膀多煮一段時間。土豆，一樣。 註：我使用的是在德國買的蹄膀，中國買的蹄膀是否需要燉煮1-2小時，記不得而知了。
