原料
白飯: 1碗， 市售滷豬腳: 3圈， 芹菜: 2支， 青蔥: 2支， 辣椒: 1支， 姜: 20g， 牛頭牌咖哩塊: 1塊， 白鬍椒粉: 少許， 水: 180cc
步驟
1滷豬腳切大塊、芹菜切丁、青蔥切蔥花、辣椒切圈與姜切片備用
2牛頭牌咖哩塊以2大匙熱水溶化備用
3熱鍋，倒入適量的油，放入辣椒圈、薑片爆香，放入芹菜丁炒香
4再放入豬腳塊煎至上色，加入所有調味料燉煮至豬腳稍軟
5再加入白飯燉至略收湯汁，灑上蔥花拌勻即可
小技巧
與燉飯一起燉煮的豬腳建議選用肉多且皮厚的部份，因為豬皮會釋放出膠質，在燉煮的過程會讓燉飯更黏稠，不需要加起司也能有燉飯的效果唷
