鮮蝦蘆筍意面 0

原料

義大利管面: 一人份, 鮮蝦: 一隻, 蘆筍: 三根, 羅勒: 適量, 黃油: 適量, 淡奶油: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 蒜: 三瓣, 橄欖油: 適量, 白葡萄酒: 適量

步驟

1煮麵: 燒開一鍋水,加入少許鹽和橄欖油,下入義大利面,參照包裝上的時間煮至喜愛的軟硬度。撈出瀝干水分後加入橄欖油拌勻晾乾。

2備菜: 蘆筍洗凈切成段,鮮蝦洗凈。蒜切末,羅勒切碎。

3調汁: 冷鍋下入黃油,小火融化下入蒜末炒香,轉中火下入鮮蝦翻炒,烹入白葡萄酒至酒氣揮發,加入羅勒碎和蘆筍段繼續翻炒至斷生,加入義大利面翻炒,調入淡奶油、鹽和黑胡椒攪拌均勻。

小技巧

這款pasta味道濃郁而清香。濃郁來自淡奶油的奶味和析出的蝦腦的鮮味,清香來自蘆筍和羅勒的香氣,口味均衡,因此一定要用大個蝦頭的鮮蝦。