靈芝烏雞鍋貼 0

原料

靈芝片,當歸,黨參,紅棗: 少許, 瘦肉: 瘦肉和紅薯建議比例1:1,可根據口味調整, 烏雞: 1, 紅薯: , 姜,鹽,料酒,蔥: 少許, 餃子粉: 懶人辦法,省的用各種筋粉調

步驟

1烏雞加料酒,蔥姜出水。 和藥材一起放入鍋中燉湯,加入酒,姜(這隻雞有點大,我把雞翅和雞腿切掉了)。 滿滿一鍋水燉到1/3的時候加鹽後,盛起一碗(拌肉用) 繼續頓到小半碗湯盛起,一定要燉的濃,才能結凍,我差不多把一鍋水燉的只剩鋪底的一層了(做凍)

2用瘦肉剁肉糜。 剁好後加入薑末薑汁,酒,鹽(依據個人口味) 加入紅薯泥(粗糧既健康,又可以使肉糜鬆軟滑膩) 紅薯泥做法(切塊放在水裡煮好後撩出用調羹按成泥狀) 加入拌肉用的雞湯,一邊拌,一邊加湯汁,否則湯汁加多了,肉糜就太濕了。 拌勻。

3餃子粉和水2:1和面(每個牌子可能不一樣,以餃子粉說明為準)。 和到光滑後蓋上保鮮膜靜置15分鐘(每個牌子可能不一樣,以餃子粉說明為準)。 分成一份份,開始擀皮。

4開始包,每個裡面放一塊凍,邊一定要捏緊,否則烘的時候湯要漏出來的。 油鍋放油,鋪底就可以了。 油鍋熱了放入餃子,炸到底面金黃色時加水,水沒過餃子的一半,蓋上蓋子開大火煮。 煮到快乾的時候(經常做鍋貼的人可以聽的出煮的聲音不一樣了就知道水要幹了,不清楚的就開鍋看看好了)開小火烘到水干底脆盛起裝盤。

小技巧

烏雞不僅比肉皮營養,而且比肉皮好燉很多,燉好的雞肉很酥,還可以蘸料吃。 雞湯要前一天晚上燉好放在冰箱裡結凍,否則要等很久。 麵糰和的時候一定要用力,我力氣小,找爸爸幫忙和的。 擀餃子皮手腳要快,像我這種手腳慢的,一定要蓋上保鮮膜,否則麵糰和皮子要幹掉的。