糖毛豆(甜豆、熏毛豆)方法二老一點的毛豆先煮再炒

原料

毛豆(現剝出來的): 500克, 老冰糖: 60克, 鹽: 6克, 雞精: 選放

步驟

1現剝好的毛豆500克

2放水中清掉豆衣,用漏盆瀝干水。

3煮一鍋水。

4水開後將毛豆倒進開水裡,蓋上鍋蓋煮開,煮開後吃一顆,煮透就立刻出鍋,倒入漏盆瀝干。(註:不能煮久,久了會發黃。)

5將瀝乾的毛豆與敲碎的冰糖,倒進熱鍋了翻炒。將火調成中小火。炒至冰糖融化,糖水稍微開始收干。(註:不能久,久了會發黃)

6倒出糖豆,晾在架子上,晾吹兩天

7剛剝好的新鮮毛豆500克。將毛豆表面的一層豆衣剝掉一點,