糖毛豆(甜豆、熏毛豆)方法一嫩毛豆直接炒

原料

毛豆(現剝出來的): 500克, 冰糖(老冰糖): 60克, 鹽: 6克, 雞精: 選放

步驟

1剛剝好的新鮮毛豆500克。將毛豆表面的一層豆衣剝掉一點,這樣做出來糖豆美觀一點。(不過有的人覺得豆衣能包住糖更甜一些好吃——可以不剝)

2⑴把冰糖敲敲碎。 ⑵把鍋子燒熱,調成中小火。

3將冰糖、鹽和毛豆同時放進鍋子裡,用鏟子不停地翻炒。(注意:不放一滴水的干炒,新鮮的毛豆炒後自己會出水!)

4不停的翻炒……炒至毛豆由淺綠變成深綠色,炒至毛豆出水,等略微有點收干(糖有點拉絲、粘鍋)就馬上出鍋。(注意:多炒會變黃)

5將炒好的糖豆放架子上晾曬兩天。

6做好的糖豆碧綠生青,軟硬適中,泡一壺茶,品著茶香、吃著糖豆,愜意悠閒……