超軟拉絲酸奶椰蓉麵包

原料

高粉: 270g, 雞蛋液: 23g, 手工酸奶: 160g, 黃油: 20g, 細砂糖: 50g, 鹽: 1g, 酵母: 3g, 黃油: 25g, 內餡材料: :, 椰蓉: 40g, 細砂糖: 25g, 全蛋液: 20g, 黃油: 20g

步驟

1一發:低溫發酵28℃~30℃ 60min左右 發至1.5倍大 不反彈不回縮。分團、醒15分鐘,填入內陷進行二發。 二發:常溫發酵35℃~40℃ 60min左右 發至兩倍大。

2二發的大小,烤前刷蛋液黃油、裝飾椰蓉

3烤溫 180℃ 烤盤置中下層 時間 25min

4上色立馬蓋錫紙,不然就烤過了

5完成

6吃到裡面的樣子