原料
圓茄子: 1個（大）， 豬肉: 150g， 柿子椒: 1個， 番茄: 1個， 干辣椒，醬油，料酒，鹽，糖: ， 蒜: ， 水澱粉:
步驟
1水解凍肉。茄子切塊，撒兩勺鹽腌。 同時煮米飯。同時柿子椒，番茄切塊。蒜切片。
2肉切片兒，肥肉切小丁，入鍋開火，中小火炸出豬油。炸油同時，將腌制的茄子擠出水分。
3轉大火，入干辣椒，瘦肉片，翻炒，加入料酒，醬油，繼續翻炒。
4加入擠干水分的茄子，翻炒至茄子變熟。（蓋鍋1-2分鐘，翻拌，再蓋鍋蓋燜2分會熟的快些）
5加入柿子椒和番茄丁，蒜片，鹽，糖，翻炒。
6加水燒開，加水澱粉翻炒均勻，出鍋，拌上米飯
小技巧
不拌飯的話，可以不加水和水澱粉
