自製花生醬麵包 0

原料

花生米500g,水適量,蜂蜜20G,白糖30G,鹽5G,麵包粉265G,奶粉20G,白砂糖42g,鹽1/2小匙,乾酵母1小匙,全蛋30G,水85g,湯種85g,黃油25G,花生醬200G左右

步驟

1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波爐轉熟,涼後去皮備用。 2.將花生仁用加工機全部打成粉,加適量水、蜂蜜20G、白糖30G、鹽5G充分攪拌均勻。 3.放入乾淨密封的瓶子裡保存。 4.容器內加入50G麵粉,加250G清水用小火熬成糊狀即成湯種,取85G備用。 5.乾酵母溶於溫水中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再分次將黃油加入,這時侯可以甩開膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要讓麵糰變得光滑有彈性。 6.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。 7.將發酵好的麵糰稍揉去掉空所,分割成小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取一個麵糰用手掌壓扁,將適量花生醬包入,收口,並將收口朝下,扭成喜歡的樣式就是麵包的生坯了。 8.將生坯放入烤盤放到烤箱裡,同時放一杯開水,關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵,等生坯長到原來的2倍大就可以了。 9.烤箱預熱180,麵包表面刷一層蛋液,灑芝麻,烤箱中層,20分鐘左右。