原料
奶油奶酪: 250g， 芒果（台農芒果最佳）: 250g， 淡奶油: 300ml， 黃油: 45g， 砂糖: 110g， 吉利丁片/魚膠粉: 15g， 朗姆酒: 1勺， 水: 50ml， 草莓: 適量， 裝飾糖珠: 適量， 奧利奧餅乾碎/酥性餅乾碎: 90g
步驟
1稱量各種材料，並準備慕斯圈、矽膠刮刀等其他工具。
2加熱黃油（45g）至完全融化，並倒入奧利奧餅乾碎（90g）攪拌均勻。
3用準備好的慕斯圈放在墊有烘焙紙的蛋糕紙盤底或直接放在盤子裡，倒入攪拌好的黃油奧利奧餅乾碎，用勺子慢慢壓實，餅乾底要平整。
4壓實的餅乾底和容器一起放入冰箱冷藏。
5吉利丁片/魚膠粉（15g）提前用50ml溫水浸泡融化。
6把芒果（250g）切成丁，其中200g芒果加入砂糖（90g）用攪拌機打成芒果果泥，50g芒果丁備用。
7把奶油奶酪（250g）提前解凍，直到可以輕鬆用矽膠刮刀攪拌順滑。
8將6中的芒果果泥（200g）加到7中融化奶油奶酪中，並攪拌均勻。加入一勺朗姆酒。
9用電動打蛋器打發淡奶油（300ml）至五成濃稠狀態，將其中一半的淡奶油加入8芒果奶油奶酪中，攪拌均勻。
10一半剩下的淡奶油中加入砂糖（20g）完全打發，直到提起攪拌棒奶油不會流下且有三角形小尖為完全打發，備用。
11將完全融化的5吉利丁片液體加入9混合的芒果奶油奶酪中，充分攪拌。
12拿出冰箱中的餅乾底，將一部分11倒一層到硬了的餅乾底上，剩餘的芒果丁均勻鋪在餅乾底上，然後輕輕完全倒入凍芝士醬，輕輕振動使芒果凍芝士醬平整後，放入冰箱冷藏4小時以上備用。
13凍好的凍芝士脫模用熱毛巾多次熱敷慕斯圈，外層慕斯鬆動後將慕斯圈拿出脫模。將剩下的打發淡奶油平鋪在慕斯上抹平，裝飾上糖珠和草莓即可。
小技巧
1.奧利奧餅乾儘量壓碎些，吃起來更加細膩。 2.吉利丁片一定要完全融化，攪一攪讓它融化也可以。 3.奶油奶酪的解凍是個問題，建議放到微波爐中解凍模式下「丁」兩分鐘即可解凍。 4.熱毛巾熱敷慕斯圈脫模要多次才能成功，要有耐心。
