原料
草魚一條: ， 豆芽: ， 油菜: ， 大蔥: ， 姜蒜: ， 香菜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 干辣椒粉: ， 花椒粉: ， 四川豆瓣醬: ， 油辣子: ， 雞蛋: ， 料酒: ， 澱粉: ， 鹽: ， 生抽:
步驟
1將草魚斷頭去尾切片，魚片不要太厚也切忌過薄。
2洗凈魚片後加入鹽，澱粉，料酒，雞蛋清，用手抓均勻，腌制半小時
3將油菜過水焯熟，和豆芽一起炒，加入少許鹽，盛出放入碗底作為水煮魚的底菜。
4熱鍋下油，加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，油辣椒翻炒至出紅油，加入兩大碗水。
5待水開之後，先加入魚頭煮兩分鐘，再慢慢加入魚片，生抽，煮一分半鐘即可。
6出鍋放入有底菜的碗里，最後撒上香菜，蔥絲，干辣椒粉，花椒粉，熱油淋上，香水撒上即可。
小技巧
草魚刺多，用白鰱或者花鰱更好，大量花椒辣椒才能做出好吃的水煮魚，最後一步淋油也必不可少！
