鐵板燒茄子 0

原料

茄子: , 肉餡: , 大蒜: , 蔥: , 蒜片: , 醬油: , 鹽: , 雞粉:

步驟

1茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀

2起油鍋,茄子放入炸熟撈起

3炸完後的茄子要放到開水中「飛水」,以去掉多餘的油份

4飛完水後,將茄子撈起,瀝干水分

5鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板,還用它烤過五花肉和魷魚,真是物有所值啊)

6鍋里留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡,放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後,倒入一大勺水

7炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蚝油,燒一會兒,關火,撒上小蔥末

8桌子上墊個木版,把鐵板放上即可